Отправлено: 02.12.14 07:06. Заголовок: Скоро Новый Год!!! готовимся...

Новый год 2015:
как встретить, что одеть, что приготовить



Год 2015 астрологи объявили годом Синей деревянной Козы (или Овцы). На самом деле он наступит не первого января, а куда позже – 19 февраля. Если сравнивать его с предыдущим, «лошадиным» годом, нужно отметить, что 2015-й будет значительно спокойнее: Овца – кроткое животное, а потому никаких особенных потрясений и радикальных перемен не предвидится. Можно расслабиться и приготовиться пожинать многочисленные плоды прошлогодних трудов, а это повод особенно радостно встретить Новый 2015 год.

 Отправлено: 24.12.14 11:35. Заголовок: Майа пишет: явно му..

Майа пишет:

цитата:

явно мудрая хозяйка-пусть гости сами смешают себе в нужных пропорциях если смогут, конечно

Вот думаю приколоться все салаты так разложить что ли на Новый год!!! Да мимо салатниц, пусть из общего коктейля выбирают кто что хочет!!! [взломанный сайт]

 Отправлено: 24.12.14 12:26. Заголовок: фро пишет: А мне ту..

фро пишет:

цитата:

А мне тут картинка понравилась оччень!!!

С чувством юмора, у хозяйки такой трактовки подачи салата-всё в порядке...

 Отправлено: 27.12.14 09:36. Заголовок: Девочки! Есть такой ..

Девочки! Есть такой напиток Глинтвейн называется! Меня как то спортсмены в зимнем лагере угощали, кто как его варит? Расскажите! [взломанный сайт] Он у меня ассоциируется исключительно с Рождеством и Новым годом!

 Отправлено: 27.12.14 20:12. Заголовок: фро пишет: Есть так..

фро пишет:

цитата:

Есть такой напиток Глинтвейн называется!

Ой, у меня муж - глинтмайстер))) На всех зимних тусовках с печкой и чайником))).
Основа - сухое вино (типа Медвежьей крови - классика). На медленный огонь - НЕ КИПЯТИТЬ, а только довести до кипения. Основные пряности - корица (не молотая, а раздробленные палочки, иначе глинт будет мутным), гвоздика, мускатный орех, ванильный стручок, душистый горошек-перец (его нужно раздавить), кардамон, имбирь. Бадьян и лавровый лист не кладу, хотя в некоторых рецептах они есть. И вообще - пряности можно брать любые и экспериментировать. Со временем выработается "свой" любимый профессиональный рецепт. Выжать 1 лимон (апельсин). Сахар - по вкусу. Я знаю людей, которые кладут два стакана на бутылку 0,7))), но сама приторный глинт не люблю. Некоторые профи делят пополам нужное количество сахара с медом - цветочным. Я добавляю лимонную и апельсиновую цедру обязательно. Если добавить пару ложек растворимого кофе - получится МОККО-ГЛИНТВЕЙН. Тогда мед и лимон исключаются.

Да, и еще: я никогда не добавляю воду. И не процеживаю. Осадок остается, но, если его не взболтать, переливая в графин или по бокалам, то глинт остается прозрачным.

 Отправлено: 27.12.14 21:29. Заголовок: Легенда пишет: Ой, ..

Легенда пишет:

цитата:

Ой, у меня муж - глинтмайстер))) На всех зимних тусовках с печкой и чайником))).

Женя, спасибо за рецептик!!! [взломанный сайт]

 Отправлено: 27.12.14 23:35. Заголовок: Легенда http://s8.r..

Легенда [взломанный сайт] Спасибо, огромное!

 Отправлено: 28.12.14 14:05. Заголовок: девочки срочно нужен..

девочки срочно нужен новый рецепт малосольной форели.
как солите? что б нежная была.

 Отправлено: 31.12.14 02:33. Заголовок: Поделюсь рецептом од..

Поделюсь рецептом одной из коронных закусок на мой новый год. В этом году тоже-олень уже в морозилке после мариновки. Очень вкусно. Луковый джем-тоже вещь
Очищаем 500 граммов свежего филе оленя от лишних прожилок. Смешиваем 12 граммов соли, черный перец, розмарин и тимьян по вкусу, этой смесью натираем филе со всех сторон. Плотно заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике минимум на шесть часов, чтобы специи успели впитаться, а мясо не испортилось. Затем мясо можно заморозить.
Перед использованием достаем мясо из морозилки на полчаса, чтобы филе начало таять. Нарезаем еще замерзшее мясо тонкими ломтиками, и к моменту подачи оно уже успеет растаять. Чем тоньше ломтики, тем лучше, и мясо будет казаться нежнее. На одну порцию нужно примерно 60 граммов мяса. Не забываем, что это закуска!
К маринованной оленине хорошо подойдет грибной мусс. Мелко нарезаем 200 граммов лесных грибов и 50 граммов лука, поджариваем до готовности, охлаждаем. 300 граммов сметаны взбиваем венчиком до воздушного состояния. Остывшие грибы и лук смешиваем со взбитой сметаной. Мусс готов! Для порции карпаччо вам понадобится одна столовая ложка грибного мусса.
Еще один интересный ингредиент карпаччо — луковый джем.
200 граммов тонко нарезанного красного лука обжариваем с маслом почти до готовности, добавляем 50 граммов виноградного уксуса, 75 граммов красного вина и 150 граммов сахара. Варим, пока сахар не растворится и лишняя жидкость не выкипит. Охлаждаем и добавляем 100 граммов клюквы или брусники.
Кстати, мясо, грибной мусс и луковый джем можно приготовить за день-два до праздника, а сервировать уже перед подачей. Делаем так: выкладываем несколько листьев салата на тарелку, добавляем кубики лапландского (или любого другого, не слишком пикантного) сыра. По разные стороны от салата добавляем по столовой ложке грибного мусса и лукового джема. Тонкие ломтики маринованного оленя аккуратно размещаем поверх салата. В качестве последнего штриха можно полить все ягодным сиропом.

 Отправлено: 31.12.14 13:00. Заголовок: Елена Николаевна пиш..

Елена Николаевна пишет:

цитата:

Поделюсь рецептом одной из коронных закусок на мой новый год